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长期过量食用超加工食品 死亡率增高

放大字体  缩小字体发布日期:2019-07-07 11:40  浏览次数:11
摘 要:最近两项刊登在《英国医学期刊》(British Medical Journal, BMJ)的大型研究结果一致显示,摄取太多超加工食品 (Ultra process
      最近两项刊登在《英国医学期刊》(British Medical Journal, BMJ)的大型研究结果一致显示,摄取太多“超加工食品 (Ultra processed food)”会增加死亡率及心血管疾病的风险。
 
       在超市中充斥者玲琅满目的“超级好吃”的包装零食,它们通常经过化学加工和含有工业化配方的成分以加强味觉的享受。比如增加色素、添加剂及乳化剂。并且加入大量的糖、脂肪和/或盐。而这大部分根本没有任何营养价值,这些食品包括精致糕饼、汽水、蛋糕、运动饮料、多种谷类早餐、脱水蔬菜汤及罐装压缩的肉块(例如午餐肉)及鱼块。在全球,超加工食品占人类每日热量摄取的60%,相较之下,在澳洲比例较低为35%。超级加工食品跟肥胖、高血压和高血脂有很大关联性,甚至跟某些癌症有关。
 
     上述第一项研究的受试者为105,159法国成年人。为期十年的观察发现,摄取超加工食品会增加心血管疾病的概率。罹患心血管、冠状动脉及脑血管疾病相对增加12%、13%和11%。相反的,该研究中发现大量摄取自然食品或微量加工食品的受试者,罹患任何一种心血管疾病的风险大幅降低。
 
     该研究作者指出,食用不同种类的加工食物累积在身体中的后遗症“很大部分仍是未知”。他们表示,有些食品添加物对心血管健康有负作用,因使用某些加工过程的技术所产生的效用对人体是有害的。这项研究还发现,在饮食中糖、盐、脂肪和热量均相等的条件下,多摄取超加工食品的受试者,与摄取微量加工食品者相比,前者体重增加。
 
       第二项刊登在《英国医学期刊》(BMJ)上的研究也证实了以上的研究。这项研究跟踪超过两万名西班牙成年人10年的时间,研究者还观察不同种类的食物加工程度和死亡率的关系。该研究发现,摄取超过四份(即炸薯条12-15条)的超级加工食物,与只摄取少于两份的受试者相比,前者死亡概率增高了62%。该研究的作者表示,“超加工食物每增加一份,则增加超过18%的死亡率,可能是由于触发各种疾病导致”。
 
      大众健康学的营养师罗斯玛丽(Rosemary Stanton)博士表示,这两项研究结果与近十年饮食导致的健康问题增多的趋势“相互吻合”。她说:“这些疾病的增加是由于饮食上摄取很多现成的食物(ready-made food),而不是家里煮的食物”。“举例来说,我估计在60年代 (超市还未普及),澳洲人可摄取的食物有600~800种,其中超级加工食品是非常少的。但是现在我们的超市储存超过3万种各种各样的食物,这其中包括很多的超级加工食品”。她认为这类饮食不但无法解决肥胖的问题,反而导致健康方面的隐忧。
 
       迪肯大学(Deakin University)大众健康营养学教授劳伦斯(Mark Lawrence)表示,这些研究给予我们新的启示,我们必须停止过分的注重饮食的营养,衹要我们尽量吃得健康。我们应该关心的不仅仅是有多少饱和脂肪或其它东西在饮食中,食物的制作过程也同样重要。举个例子,重新调配以降低盐、糖和脂肪的食物通常代表增加制作过程(很可能另外加入人工甜味来降低食品中的糖分)。劳伦斯进一步解释,加工过程不见得是“坏事”,“当过度加工就是了”。他给大众的建议,“少吃超级加工食物,并且多吃天然或微量加工的食品”。
 
 
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